かわさきハイサイフェスタ用3アイテム

名称　島らっきょうドレッシング
原材料　醤油（一部に小麦、大豆を含む）、果実酢、砂糖
　　　　島らっきょう（沖縄県産）、味醂、かつお節エキス
内容量　150g
賞味期限　1年
保存方法　直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者　株式会社マキ屋フーズ　
　　　　〒905−0012
　　　　沖縄県名護市字名護4607−1
　　　　TEL0980-54-5889

●開封後は、冷蔵庫に保管してお早めにお召し上がりください。

【栄養成分表示】大さじ1杯（15g）あたり
エネルギー　16.6kcal
たんぱく質　0.3g
脂質　　　　0.3g
炭水化物　　3.7g
食塩相当量　0.49g
カルシウム　1.5㎎

【おすすめのお召し上がり方】
サラダ、お豆腐、焼き魚、ハンバーグ、ステーキ等におすすめです。

紅濱の唐芙蓉

紅濱は唐芙蓉を作り続けて28年
600万個を誇る実績と信頼の老舗ブランドです。
豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。
無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。
豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。

唐芙蓉を製造・販売して30年以上、コアなファンが多く、味に定評があります。

名称　豆腐加工食品
原材料　豆腐（大豆（遺伝子組み換えでない））、泡盛
　　　　米麹（黄麹、紅麹）、食塩／豆腐用凝固剤
内容量　1個
賞味期限　4ヶ月
保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
製造者　株式会社マキ屋フーズ
　　　　〒905-0008
　　　　沖縄県名護市山入端162
　　　　TEL 0980-53-8977

栄養成分表示
(1個25gあたりの推定値)
エネルギー　　75kcal
たんぱく質　　　2.9g
脂　　　質　　　2.2g
炭 水 化 物　　　7.2g
糖　　質　　　　6.7g
植物繊維　　　　0.5g
食塩相当量　　　0.4g

使用するアレルギー物質（27品目中）大豆


【紅濱の唐芙蓉】
独自のオリジナルな紅麹菌株を自社培養し、熟練した醗酵バイオテクノロジーを駆使して 高品質の伝統珍味・豆腐ようを作り続けて20余年、 伝統の味の復活と安心安全な商品作りに取り組んできました。
これまでに販売した実績は600万個を誇る、豆腐よう(唐芙蓉)の老舗ブランドです。

豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。
無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。
豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。


″豆腐よう（唐芙蓉）は沖縄では欠かせない高級酒肴です”
伝統珍味の豆腐ようが近所の居酒屋で普通に食べれるようになったのは最近の事です。 それまでは高級料亭で宮廷料理の一品として登場するくらいのもので、 一般庶民にとって見たことも聞いた事もない稀有な食べ物でした。

20年前、琉球大学農学部の研究により、その製造メカニズムが解明されてから商業生産がはじまりました。 そして今日、一般庶民でも手軽に豆腐ようを口にするなりました。


【お召し上がり方】
初めて豆腐ようを食べる時は楊枝の先で角を少しずつ削って
ほんのちょっぴり口に運び、舐めるようにして食べてみてください

豆腐ようは見た目が真っ赤なので唐辛子をイメージして敬遠したり、人工着色料を使用しているのではないかとよく誤解されました。また、食べ方がわからずにパクリと一口で食べてしまい驚きの余り口から吐き出さんばかりにオロオロする姿を良く見かけました。

好きな方はパクっと食べてしまいますが、豆腐ようは旨み成分の塊です。 慣れるまではチビチビとちょっとずつ食べるのが美味しい味わい方です。


【豆腐ようづくりには3~4か月間かかります】
旧来の個人用に少量生産する方法から販売用に大量に生産する方法　へ移行するために、近代的な製造技術に洗練される必要がありました。品質の安定性と経済性を確立する為に、長年の勘を理論と技術に昇華させる必要がありました。

豆腐よう作りはほとんどが自然の営み（発酵）によってもたらされるものなので、生き物である紅麹や黄麹菌にしっかりと働いてもらう為に特性を充分理解し、愛情を持って育てる心と管理技術を兼ね備えていなければなりません。

豆腐よう作りに必要な紅麹や黄麹の菌種の選別、配合率、熟成期間、熟成温度、泡盛原料など多岐にわたる検証され蓄積されてきたメーカー独自の技術やノウハウがあるのです。

マキ屋の紅こうじ　『紅こうじ調味料』“マキ屋の液体紅こうじ”
普段の料理をお手軽においしくするために。
マキ屋の紅こうじは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。
★2019年2月に製法特許を取得しました。

「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させます。
マキ屋の紅こうじは、その漬け汁に豆乳を加え、発酵・熟成させます。それによって旨味成分であるアミノ酸が増え、まろやかな旨味が味わえる「旨味調味料」になります。

【発酵発芽玄米紅麹あまざけ】
地元農家が作った栄養豊富な玄米を発芽させ、
自社製造した琉球伝統の健康素材「紅麹」で発酵させました。

紅麹あまざけの紅色は、紅麹色素に由来します。紅麹色素は『天然色素』の
ため、光にあてると著しい退色をします。製品品質に問題はありません。
玄米の粒を「よく噛んで」ご飲用ください。さらに甘味、旨味を感じることができます。

★美味しさのひみつ
①地元沖縄の新鮮なとれたて原材料を使用
原材料の玄米は、名護産『羽地米（はねじまい）』を使用。酸味を整える、飲みやすくしてくれるシークワーサーも名護産です。シークワーサーは、ノビレチンを豊富に含み、沖縄県民が日常的に食し、健康・長寿に大きく貢献している原材料です。

②2種類の麹を使った紅麹あまざけ
紅麹・・・各種酵素作用（タンパク質分解酵素、でんぷん分解酵素
　　　　　により、独自の風味醸成をもたらす効果がある。
米麹・・・紅麹との相乗効果によるアミノ酸の産出で、旨味を
　　　　　増強する効果がある。

目にも鮮やか、沖縄伝統の「紅麹（べにこうじ」は蒸した米に紅麹菌を繁殖させて出来上がる麹の１つです。世界記録遺産の薬学本「本草網目」にも収載されている、琉球王朝伝統の健康素材です。沖縄名産である豆腐の発酵食品「とうふよう」の製造等に使われ、
200年以上の永い歴史があります。その紅麹菌を自社で管理しオリジナルの紅麹菌を育種し、紅麹あまざけ製造に使用しています。


名称　甘酒（あまざけ）
原材料　玄米（沖縄県産）、米麹、紅麹、
　　　　シークワーサー（沖縄県産）／クエン酸
内容量　500g
賞味期限　4か月
保存方法　直射日光を避けて、冷暗所で保存してください。開封後は要冷蔵。
製造者　株式会社マキ屋フーズ
　　　　〒905-0008
　　　　沖縄県名護市山入端162
　　　　TEL 0980-53-8977

【栄養成分表示（100g）中】
エネルギー・・・・・・・102kcl
脂　　 　質・・・・・・・・・0.5ｇ
炭 水 化 物・・・・・・・・・22.8ｇ
糖　　　　質・・・・・・・・ 21.9mｇ
食物繊維・・・・・・・・・0.9g
食塩相当量・・・・・・・・・0.02ｇ
ビタミンB1・・・・・・・・・0.22mg
ビタミンB6・・・・・・・・・0.07mg
ノビレチン・・・・・・・・・0.82mg
GABA・・・・・・・・・・・51mg
カルシウム・・・・・・・・・４mg
マグネシウム・・・・・・・・・26mg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【分析値】

地元名護市の素材にこだわり、美味しさ飲みやすさが自慢の逸品です。糖類無添加。アルコール0％。なんと言っても鮮やかなピンク色に仕上がる自社製造の紅麹を使用していることが大きな特徴です。紅麹は麹菌の中でも希少価値が高く、非常にデリケートで高い技術力とノウハウが必要のため、沖縄県内では自社のみが自社製造をしております。また、沖縄の特産である名護産のシークワーサーを入れており後味すっきりで飲みやすくフルーティーな味わいになっております。

【お召し上がり方】
おすすめの飲み方はストレートやホット、炭酸割りや、豆乳と割ったり、ヨーグルトにかけても美味しくお召あがれます。

名称　島らっきょうドレッシング
原材料　醤油（一部に小麦、大豆を含む）、果実酢、砂糖
　　　　島らっきょう（沖縄県産）、味醂、かつお節エキス
内容量　150g
賞味期限　1年
保存方法　直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者　株式会社マキ屋フーズ　
　　　　〒905−0012
　　　　沖縄県名護市字名護4607−1
　　　　TEL0980-54-5889

●開封後は、冷蔵庫に保管してお早めにお召し上がりください。

【栄養成分表示】大さじ1杯（15g）あたり
エネルギー　16.6kcal
たんぱく質　0.3g
脂質　　　　0.3g
炭水化物　　3.7g
食塩相当量　0.49g
カルシウム　1.5㎎

【おすすめのお召し上がり方】
サラダ、お豆腐、焼き魚、ハンバーグ、ステーキ等におすすめです。

紅濱の唐芙蓉

紅濱は唐芙蓉を作り続けて28年
600万個を誇る実績と信頼の老舗ブランドです。
豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。
無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。
豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。

唐芙蓉を製造・販売して30年以上、コアなファンが多く、味に定評があります。

名称　豆腐加工食品
原材料　豆腐（大豆（遺伝子組み換えでない））、泡盛
　　　　米麹（黄麹、紅麹）、食塩／豆腐用凝固剤
内容量　1個
賞味期限　4ヶ月
保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
製造者　株式会社マキ屋フーズ
　　　　〒905-0008
　　　　沖縄県名護市山入端162
　　　　TEL 0980-53-8977

栄養成分表示
(1個25gあたりの推定値)
エネルギー　　75kcal
たんぱく質　　　2.9g
脂　　　質　　　2.2g
炭 水 化 物　　　7.2g
糖　　質　　　　6.7g
植物繊維　　　　0.5g
食塩相当量　　　0.4g

使用するアレルギー物質（27品目中）大豆


【紅濱の唐芙蓉】
独自のオリジナルな紅麹菌株を自社培養し、熟練した醗酵バイオテクノロジーを駆使して 高品質の伝統珍味・豆腐ようを作り続けて20余年、 伝統の味の復活と安心安全な商品作りに取り組んできました。
これまでに販売した実績は600万個を誇る、豆腐よう(唐芙蓉)の老舗ブランドです。

豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。
無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。
豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。


″豆腐よう（唐芙蓉）は沖縄では欠かせない高級酒肴です”
伝統珍味の豆腐ようが近所の居酒屋で普通に食べれるようになったのは最近の事です。 それまでは高級料亭で宮廷料理の一品として登場するくらいのもので、 一般庶民にとって見たことも聞いた事もない稀有な食べ物でした。

20年前、琉球大学農学部の研究により、その製造メカニズムが解明されてから商業生産がはじまりました。 そして今日、一般庶民でも手軽に豆腐ようを口にするなりました。


【お召し上がり方】
初めて豆腐ようを食べる時は楊枝の先で角を少しずつ削って
ほんのちょっぴり口に運び、舐めるようにして食べてみてください

豆腐ようは見た目が真っ赤なので唐辛子をイメージして敬遠したり、人工着色料を使用しているのではないかとよく誤解されました。また、食べ方がわからずにパクリと一口で食べてしまい驚きの余り口から吐き出さんばかりにオロオロする姿を良く見かけました。

好きな方はパクっと食べてしまいますが、豆腐ようは旨み成分の塊です。 慣れるまではチビチビとちょっとずつ食べるのが美味しい味わい方です。


【豆腐ようづくりには3~4か月間かかります】
旧来の個人用に少量生産する方法から販売用に大量に生産する方法　へ移行するために、近代的な製造技術に洗練される必要がありました。品質の安定性と経済性を確立する為に、長年の勘を理論と技術に昇華させる必要がありました。

豆腐よう作りはほとんどが自然の営み（発酵）によってもたらされるものなので、生き物である紅麹や黄麹菌にしっかりと働いてもらう為に特性を充分理解し、愛情を持って育てる心と管理技術を兼ね備えていなければなりません。

豆腐よう作りに必要な紅麹や黄麹の菌種の選別、配合率、熟成期間、熟成温度、泡盛原料など多岐にわたる検証され蓄積されてきたメーカー独自の技術やノウハウがあるのです。

マキ屋の紅こうじ　『紅こうじ調味料』“マキ屋の液体紅こうじ”
普段の料理をお手軽においしくするために。
マキ屋の紅こうじは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。
★2019年2月に製法特許を取得しました。

「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させます。
マキ屋の紅こうじは、その漬け汁に豆乳を加え、発酵・熟成させます。それによって旨味成分であるアミノ酸が増え、まろやかな旨味が味わえる「旨味調味料」になります。


【発酵発芽玄米紅麹あまざけ】
地元農家が作った栄養豊富な玄米を発芽させ、
自社製造した琉球伝統の健康素材「紅麹」で発酵させました。

紅麹あまざけの紅色は、紅麹色素に由来します。紅麹色素は『天然色素』の
ため、光にあてると著しい退色をします。製品品質に問題はありません。
玄米の粒を「よく噛んで」ご飲用ください。さらに甘味、旨味を感じることができます。

★美味しさのひみつ
①地元沖縄の新鮮なとれたて原材料を使用
原材料の玄米は、名護産『羽地米（はねじまい）』を使用。酸味を整える、飲みやすくしてくれるシークワーサーも名護産です。シークワーサーは、ノビレチンを豊富に含み、沖縄県民が日常的に食し、健康・長寿に大きく貢献している原材料です。

②2種類の麹を使った紅麹あまざけ
紅麹・・・各種酵素作用（タンパク質分解酵素、でんぷん分解酵素
　　　　　により、独自の風味醸成をもたらす効果がある。
米麹・・・紅麹との相乗効果によるアミノ酸の産出で、旨味を
　　　　　増強する効果がある。

目にも鮮やか、沖縄伝統の「紅麹（べにこうじ」は蒸した米に紅麹菌を繁殖させて出来上がる麹の１つです。世界記録遺産の薬学本「本草網目」にも収載されている、琉球王朝伝統の健康素材です。沖縄名産である豆腐の発酵食品「とうふよう」の製造等に使われ、
200年以上の永い歴史があります。その紅麹菌を自社で管理しオリジナルの紅麹菌を育種し、紅麹あまざけ製造に使用しています。


名称　甘酒（あまざけ）
原材料　玄米（沖縄県産）、米麹、紅麹、
　　　　シークワーサー（沖縄県産）／クエン酸
内容量　500g
賞味期限　4か月
保存方法　直射日光を避けて、冷暗所で保存してください。開封後は要冷蔵。
製造者　株式会社マキ屋フーズ
　　　　〒905-0008
　　　　沖縄県名護市山入端162
　　　　TEL 0980-53-8977

【栄養成分表示（100g）中】
エネルギー・・・・・・・102kcl
脂　　 　質・・・・・・・・・0.5ｇ
炭 水 化 物・・・・・・・・・22.8ｇ
糖　　　　質・・・・・・・・ 21.9mｇ
食物繊維・・・・・・・・・0.9g
食塩相当量・・・・・・・・・0.02ｇ
ビタミンB1・・・・・・・・・0.22mg
ビタミンB6・・・・・・・・・0.07mg
ノビレチン・・・・・・・・・0.82mg
GABA・・・・・・・・・・・51mg
カルシウム・・・・・・・・・４mg
マグネシウム・・・・・・・・・26mg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【分析値】

地元名護市の素材にこだわり、美味しさ飲みやすさが自慢の逸品です。糖類無添加。アルコール0％。なんと言っても鮮やかなピンク色に仕上がる自社製造の紅麹を使用していることが大きな特徴です。紅麹は麹菌の中でも希少価値が高く、非常にデリケートで高い技術力とノウハウが必要のため、沖縄県内では自社のみが自社製造をしております。また、沖縄の特産である名護産のシークワーサーを入れており後味すっきりで飲みやすくフルーティーな味わいになっております。

【お召し上がり方】
おすすめの飲み方はストレートやホット、炭酸割りや、豆乳と割ったり、ヨーグルトにかけても美味しくお召あがれます。