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農業生産法人グレイスファーム株式会社(佐賀県唐津市)で自身も栽培に携わっている高品質な 白&黒 きくらげ(及び加工品)を販売しています。 黒きくらげは、地元唐津市の学校給食としても採用されており、安全・安心で美味しいと大変評判です。 白きくらげは、「白美茸(はくびたけ)」ブランドとして高級ホテル・料亭での採用実績があるほか、料理王国100選2015にも選出されています。さらに、食用のみならずコスメや健康食品等へも活用の幅を広げています。各種メディアでもたびたび取り上げられている今大注目の素材です!

【調理・加工用】白いきくらげ「白美茸-はくびたけ-」(乾燥500g) (JAN:)

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【調理・加工用】白いきくらげ「白美茸-はくびたけ-」(乾燥500g)
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  商品の詳細

非常に活用の幅が広く、様々な料理に使える白色のきくらげ(乾燥)です。
佐賀県唐津市の農業生産法人グレイスファーム株式会社にて生産。
農薬等は一切使用せず、与える水にまでこだわって育てられています。

【調理・加工用】のため、通常の小売販売品に比べると以下のようなものが混在していますがあらかじめご了承ください。

・やぶれ
・切れ
・変形
・大きすぎるもの等


【白いきくらげ「白美茸」とは】
 通常の茶褐色のきくらげ(「アラゲキクラゲ」)の白色突然変異種。
 全国的にも非常に生産量が少ない、大変希少なキノコです。
 高級料亭、ホテル、結婚式場などでの採用実績があります。
 ※いわゆる「シロキクラゲ(銀耳)」とは種類が異なります。ご注意ください。
 ※「白美茸(はくびたけ)」はグレイスファームの登録商標です。


【受賞歴】
 ★料理王国百選2015選出
 ★産品唐津ブランド認証

  サイズ・容量

1袋あたりの重量:500g
※簡易的なジッパー袋に詰め、梱包して段ボールに入れてお送りします。

およそ10倍ほどの大きさになるため、
1袋あたりおよそ 5kg 相当の量(生換算)になります!

  商品の規格・スペック等

【調理・加工用】白いきくらげ「白美茸」(乾燥)500g/袋


祝!週間ランキング1位!!

平素は 白いきくらげ「白美茸」をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
このたび ツクツク!!通販 におきまして

白いきくらげ「白美茸-はくびたけ-」(乾燥13g)

が週間ランキング1位(2019.4.9〜14)を獲得しました!!!

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これはひとえに日頃より応援いただいている皆様方のお力添えのおかげです。
本当にありがとうございます!!
今後も当ショップではより多くのお客様に愛される商品づくりを目指して活動を行って参ります。
どうぞ引き続き応援の程よろしくお願い致します。


白いきくらげ「白美茸」とは 白きくらげ 通販

白いきくらげとは、通常よく見かける茶褐色のキクラゲ(アラゲキクラゲ)が、突然変異に
よって白くなったものです。
そのため、正確には「白いきくらげ」ではなく「白色アラゲキクラゲ」となりますが、
一般に「アラゲキクラゲ」という名前に馴染みのない方も多いことから、グレイスファーム
ではあえて「白いきくらげ」と呼んでいます。
ちなみに「白美茸」はグレイスファームが栽培する白いきくらげの登録商標です。

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アラゲキクラゲ
(背面に”粗”い”毛”が
生えています)
自社でも栽培中にまれに白色に
突然変異したものが生えてくる
ことがあります。
栽培中の白いきくらげ「白美茸」

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白いきくらげ「白美茸」は、よくシロキクラゲと呼んでいただく事が多いのですが…
実は「白いきくらげ」と「シロキクラゲ」は異なります。

「白いきくらげ」は、上述のようにアラゲキクラゲという種の突然変異体です。

一方「シロキクラゲ」は、シロキクラゲという名前のキノコが存在します。
かの楊貴妃が美容のためにこよなく愛したとされ、現在も漢方や化粧品の原料として活用されて
いることでも有名です。


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シロキクラゲ 白いきくらげ 白きくらげ 通販

白いきくらげ(左)と
あらげきくらげ(右)
シロキクラゲ
(出典:きのこ図鑑 )


ちなみに、下記のようにそもそも目・科・属も違うのでご参考までに…
・白いきくらげ ⇒ キクラゲ目 キクラゲ科 キクラゲ属 アラゲキクラゲ(白色突然変異種)
・シロキクラゲ ⇒ シロキクラゲ目 シロキクラゲ科 シロキクラゲ属 シロキクラゲ

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グラフは、白いきくらげ「白美茸」を食事に取り入れることによって摂取できる主な栄養素です。

特にビタミンDや鉄分を非常に多く含んでいることが分かります。
また、グラフには表れていませんが、食物繊維も非常に多く含んでいます。
以下では、ビタミンD、食物繊維、鉄分について簡単にご紹介します。


■ビタミンD■

ビタミンDの含有量が全食品中トップクラスと言われる きくらげ!!
しかも、通常の黒いきくらげに比べ、白いきくらげは2倍以上のビタミンDを含有していると
言われています。

〇骨粗しょう症予防
〇花粉症改善
〇血圧低下
〇血糖値低下
〇認知症、脳梗塞予防

など、研究の成果が現れ今大注目の栄養素です!
詳細については以下をご参照されてください。

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花粉症は「ビタミンD」で改善する!?
驚きのその真相に迫る
CITY LIVING TOKYO(2016.2.23) )


■食物繊維■

きくらげに含まれる食物繊維の量はゴボウの約3倍!!
食物繊維と言えば、「水溶性」「不溶性」の2つがあります。
それぞれの特長として


(水溶性)
糖の吸収をゆるやかにし、血糖値の上昇を抑える

(不溶性)
水に溶けにくく、腸を動かすことで便秘の改善を促す

などといったものがあります。
きくらげに特筆すべきは、
どちらの食物繊維も含有している点。
そのおかげで非常にダイエットに効果的な食材と言えます。

※参照:きくらげダイエットとは?驚きの効果と食べ方・注意点も徹底解説


■鉄分■

鉄は主として赤血球をつくるのに必要な栄養素です。
鉄が不足すると…

〇貧血になる
〇頭痛
〇疲れやすくなる
〇どうき、息切れ


などの症状を引き起こす可能性があります。
不足しないよう、日頃の食事にきくらげを取り入れて補ってみてはいかがですか?

※参照:栄養成分百科(グリコ) 


白いきくらげ 白きくらげ 通販 料理 調理 レシピ

以下は調理例です。
ご参考にされてみてください♪

〇サラダ編

白きくらげ 料理 サラダ 結婚式

白きくらげ 料理 サラダ

白きくらげ 料理 サラダ

本マグロと野菜のサラダ 白美茸を添えて
(@福岡県の結婚式場様)
野菜と白美茸の生ハム巻き
(@知人宅にて)
季節の野菜と白美茸のサラダ
(@福岡県の産婦人科様)

〇酢の物編

白きくらげ 料理 酢の物

白きくらげ 料理 中華和え

白きくらげ 料理 マリネ

きゅうりと白美茸のお酢の物 藤の花添え
(@福岡県のカフェ様)
唐津市七山産 白美茸の中華和え
(食品会社様 2017年のおせちの一品)
白美茸のマリネ
(自社オリジナル)

〇鍋、吸い物編

白きくらげ 料理 お鍋

白きくらげ 料理 吸い物

白きくらげ 料理 吸い物 真丈

佐賀牛とトロトロ白美茸のお鍋
(@佐賀県の料亭様)
春野菜と白美茸のお吸い物
(自社オリジナル)
白美茸の真丈
(@佐賀県の料亭様)

〇洋食編

白きくらげ 料理 イタリアン ガスパチョ

白きくらげ 料理 フレンチ ソテー マリネ

白きくらげ 料理 ピザ ピッツァ

魚介と緑と白美茸のガスパチョ
(@佐賀県のイタリアンレストラン様)
アスパラと水イカ、白美茸のソテー
(@佐賀県のフレンチレストラン様)
トマトと白美茸のピッツァ
(@佐賀県のカフェ様)

〇デザート編

白きくらげ 料理 スイーツ デザート

白きくらげ 料理 デザート スイーツ

白きくらげ 料理 デザート スイーツ

白美茸の黒蜜かけ
(@佐賀県のカフェ様)
マスカットと白美茸のゼリー
(@佐賀県の料亭様)
イチゴと白美茸のシロップ煮
(@佐賀県の料亭様)

〇おまけ

白きくらげ 料理

白美茸の”食べるラー油”和え
(自社オリジナル)
ご注意事項

※高温多湿を避けて保管してください。

※戻し方にご注意ください
 水やぬるま湯で戻すと、酵素の働きにより褐変化(茶色や灰色に変化)します。
 戻す際は以下の手順に従ってください。
  ①たっぷりのお湯を沸騰させる
  ②白美茸をお湯の中に入れる(入れすぎ注意!)
  ③1分ほどそのまま
  ④火を止め、20〜30分ほどできれいな白色に戻ります。

※およそ10倍の大きさに戻りますので、一度に戻す量にご注意ください。