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南魚沼産米粉 うおぬま小町 米粉なら玄米だってカンタン！ 食味日本一といわれる新潟県南魚沼産コシヒカリを微粉末製粉したプレミアム米粉です。 製粉による素材の成分変性や風味劣化は、これまで大きな課題となっていました。 その原因は製粉時に発生する摩擦熱です。 その摩擦熱を冷却水の循環によって制御した製法により、素材の成分変化や風味劣化を解消し 微粉末から粗粉末まで一回の製粉で均一な粒度粉が得られます。 吸水性・保水性に優れた弊社の米粉は他社とは一線を画す性能です。