五方ぶり熟成の概念が変わる弊社独自の熟成製法と熟練の職人による技法で養殖ブリを手立てし仕上げました。量販店などの小売店様、飲食店様の売上向上にお役立て下さい。
◇五方ぶりについて
従来の製法では低温、塩〆などの手立てで熟成させる技法では生臭さなどを解消されなかった問題を［五方加工］は全く違う独自熟成製法でアプローチで魚本来の旨味成分の増加、雑菌の繁殖抑止に成功しました。
・熟成温度は5℃〜8℃
・旨味成分増加に鹿児島大学により特許取得された自然由来の酵素を用いる。
・雑菌抑止にポリフェノール、カテキン由来の弊社独自の熟成シートを使用。
・酵素、熟成シートの用いる事でタンパク質の分解、アミノ酸グルタミンが旨味、アラニン、グリシンが甘味の増加されアルギニンが苦味を抑制し脂がしっかりのり、しっとりと馴染み、ぶりトロのように仕上げました。

・1尾(5〜5.5kg)のご提供になります。
・産地等は気候、時期により変動することがございます。都度、商品に明記いたします。

・ご注文頂き［五方加工］により手立てをいたします。熟成とみなす［認定日］を設定し発送とさせていただきます。ご注文より５日後に発送予定。
〈例〉
9月7日オンラインにて注文→［五方加工］にて手立て→5日後の９月11日を［熟成認定日］と設定し発送→商品到着→御社にて調理された日より3日以内はお刺身など生食可能な商品として販売していただけます。
保存方法:10℃以下の冷蔵保存

・捕獲状況により多少の1尾の大きさに誤差が生じる場合がございます。規格内での納品となります。ご了承くださいませ。